板仓的岁月

Jul 18, 20 • PUI LENG

 

六堡茶兴于唐宋,盛于明清,清嘉庆年间(1792年-1820年)六堡茶以其特殊的槟榔香入列中国名茶之列;《苍梧县志》载:“茶产多贤乡六保,味厚,隔宿不变”,指的正是梧州六堡茶,然而经过板仓自然陈化的六堡茶更是成就了其独特的韵味与香气 。

 

六堡茶加工的特殊工艺里有双蒸双压,即相对现代冷水发酵工艺的热发酵传统工艺,可以快速获得高温高湿条件,利用湿热作用加快茶叶发酵、加快茶叶多酚类物质的转化,同时加快获得色泽红褐并散发醇香的要求。 

此外,还有经过洞穴陈化工序中将茶叶置放于存在多种参与六堡茶生产的微生物种群的六堡茶用洞穴,使六堡茶在常年温度保持于20-26°、湿度70%-80%之间的洞穴里与自然形成的微生物种群互相融合形成独特且不可复制优良品质的特殊加工工艺。

 

再者则是将六堡茶存放于木板干仓里,而板仓的建立始于1953年。上世纪五、六十年代,苍梧六堡、狮寨及广西各地的六堡毛茶由供销部门统一收购再集中运到梧州茶厂精致加工后转供国内外市场需求。然而由于收购的毛茶数量较多,在精致加工前将毛茶置放在板仓里充当仓库来储存,因此当时木板干仓也被称作“毛茶仓”。 

 

面积多达600多平方米的板仓是厂家(梧州茶厂)采用经茶汤沸煮的木料,固定在仓库的四周,营造出一个利于存茶的小环境。厂家选用的木材是多孔性有机材料,具有调节温湿度作用。当空气湿度较大时,木材可以吸收部分水汽,从而降低环境湿度;当外围湿度较低时,木材则释放水分,避免空气过于干燥,发挥其自然作用保持木板干仓内微生物的活性。 

除此以外,木材的多孔性结构使其表面积大且具备极强的吸附性,不仅可以吸附茶香,并在不同批次的茶叶中转移以确保茶叶香型的稳定,也为板仓自然形成的微生物提供足够的营养物质和空间结构。六堡茶经过板仓陈化,相比于普通仓储的茶叶品质更佳且更利于后期陈化过程中槟榔香、木香、陈香、药香等多种香型的形成。茶香与木香融合,成就了具有板仓独特韵味、香气纯正、滋味醇和的显著陈化效果。

 

有收藏六堡茶习惯的藏家都知道,存放六堡茶的空间不需要太通风,甚至一些拥有一定年份和发酵充分的六堡陈茶则是更改避免过于通风的储存空间,把握好正确的空间通风程度或透气性对存放六堡茶至关重要,而板仓恰好发挥了其独具特色的陈化作用,给予六堡茶更优秀的陈化效果。 

 

 

立于板仓门前,浓郁的木香与六堡茶香交织扑鼻而来;走进板仓,六堡茶在阴凉中静静的升华。古老的板仓,不止见证了六堡茶产业发展的峥嵘岁月,更承载着特殊的历史与文化传承。

 

走过板仓,如同走过了板仓六堡的一生;感受六堡茶独特的陈化,感叹六堡茶静置于板仓里的岁月,这般孤独却美好。

 

 

文字 | 蓓霖

摄影 | 蓓桦

 

文章内容与图片部分参考和取自百度百科六堡茶、《六堡茶大观》、《六堡茶大事典》,内文提供参考,如有疑虑欢迎致函交流分享。